心月懷石料理
在台北信義區的繁華街景裡,藏著一間靜靜營業二十多年的老字號心月懷石料理
沒有浮誇的裝潢,也沒有華麗的招牌,卻靠著真誠的料理與穩定的品質,成為不少老客人一再回訪的日式餐廳
心月主打日本懷石料理,依循時令節氣嚴選當季食材,精緻擺盤呈現視覺和味覺的雙重饗宴
交通也十分便利,位於捷運101站約步行五分鐘的路程
店內空間明亮,設有吧檯座位與一般座位區
長條型的窗邊座位在午後顯得特別愜意,柔和的陽光灑落在木質桌面上,讓人心情不自覺地放鬆
不論是家庭聚餐、朋友小聚,或情侶約會,這裡都能找到恰到好處的氛圍。
菜單介紹
心月提供多種價位的懷石套餐:
懷石套餐:1300(午間限定)、1800、2100、2500
主廚特餐:3000、3500
這次我們選擇了2100與2500的套餐,整體菜色相近
主要差別在主餐部分前者為明蝦,後者升級為龍蝦;另在壽司與蓋飯的組合上也略有不同
菜色介紹
開胃菜
開胃菜共有四品,會依每日食材調整內容
這日的搭配有百香果青木瓜、柚子白蘿蔔、壽司薑片與柴魚昆布
小菜風味清爽,酸甜交錯的滋味在舌尖輕輕喚醒味蕾,也為接下來的料理暖身
五色前菜
五種色彩、五種味型
有鮮蝦搭海苔醬、櫛瓜佐芝麻醬、南瓜煮物、秋刀魚燉煮、魚肝豆腐配醋凍,
味道層次豐富而不搶戲,尤其秋刀魚的軟嫩幾乎入口即化,留下淡淡的魚香與甜味
整體節奏舒緩而有秩序,準備好品嚐下一道料理了
綜合生魚片
不論是 2100 還是 2500 的套餐,都少不了令人期待的生魚片
上桌時是一整盤雙人份的盛宴,色彩繽紛、份量澎湃,彷彿將海的鮮味都收進盤中
鮪魚配上海膽的濃郁、油脂豐富的鮭魚肚、日本鯛魚的細緻、以及台灣金殼蝦的彈嫩甘甜
每一片魚肉都切得恰到好處,入口瞬間能感受到海味在口中慢慢化開,鮮度與甜味層層堆疊
不用多餘調味,就能嚐出食材最純粹的美好
金殼蝦蝦頭也別急著丟掉,店家貼心地提供「烤」或「炸」兩種吃法
烤過的蝦頭香氣濃郁,微微焦香伴隨著海味,酥脆得讓人捨不得停口
烤物
這道是我特別喜歡的一品澳洲寶石魚。
魚皮烤得金黃酥脆,一入口先是「喀嚓」的細脆聲,緊接著是魚肉的柔軟與鮮甜
主廚僅用少許鹽巴簡單調味,讓魚的鮮味自然浮現
沒有過多的醬汁,卻更能吃出魚本身的香氣與層次
細緻的肉質在口中化開,鹹香與海味交織,是那種會讓人默默放慢速度細嚐的美味
煮物
煮物的主角是鮑魚,以清爽的高湯慢滷至軟嫩入味
添加紅蘿蔔、木耳絲製成的蔬菜豆腐等配料,色澤溫潤又帶著層次
鮑魚的彈牙口感與湯頭的清香完美融合
微鹹帶甜,海味鮮明卻不厚重,蔬菜的清甜在尾韻散開,整體平衡又細膩
味道十分剛好的溫柔料理
主菜登場!!
明太子明蝦
2100 套餐中的明太子明蝦,份量讓人驚喜,比手掌還大的明蝦,上桌時香氣四溢
表面覆上厚厚一層炙燒明太子,金黃微焦的模樣光看就令人食指大動
明太子鹹香中帶著微辣,口感綿密濃郁,與明蝦結實鮮甜的肉質完美融合
每一口都能感受到明太子的香氣在口中綻放
那種鹹甜交錯的層次感,讓人不知不覺一口接一口
龍蝦
2500 套餐的主角是龍蝦煮物,以煮物烹煮的方式呈現,保留龍蝦最原始的甜味與鮮度
肉質緊實Q彈,湯頭帶著淡淡海味與蔬菜的清香
每一口都能嚐到食材的本味與主廚細膩的火候掌控
這道沒有多餘的調味,卻能吃出龍蝦自然的鮮甜與溫潤氣息
沙朗牛
選用油花分布均勻的沙朗牛,肉質鮮嫩多汁
主廚以恰到好處的火候煎烤至微焦香氣,外層微脆、內層仍保有粉嫩的肉汁
搭配一旁的時蔬一同入口,口感更添層次
蔬菜的清甜襯托出牛肉的香氣與鮮美
主廚招待
杏鮑菇夾入鮮蝦,再以海苔包裹後酥炸,
外層薄脆如天婦羅般輕盈,入口毫不油膩
咬下去能同時感受到蝦的鮮甜與菇的多汁
層層堆疊的口感讓人誤以為在品嚐干貝般的鮮味
握壽司
2100套餐中的握壽司,選用午魚與金倉魚
上桌前微微炙燒,油脂香氣被火焰引出,散發出淡淡焦香
海鮮蓋飯
2500套餐則以海鮮蓋飯呈現,小巧的一碗宛如迷你散壽司
醋飯上鋪滿各式新鮮海味,鮭魚卵晶瑩剔透、鮮味滿溢
每一口都能感受到大海的清甜在嘴裡爆開,大大的滿足!
湯品
熱騰騰的蛤蜊湯,湯頭清澈中帶著蛤蜊自然的鮮甜
為整份懷石套餐劃下溫潤而滿足的句點
甜點
餐後甜點以季節性水果與焦糖蘋果布丁作為結尾
水果清爽多汁,替味蕾帶來一抹自然甜香
焦糖蘋果布丁質地滑順,焦糖與蘋果的酸甜交織,在口中化開帶出細膩層次
為整套餐點畫上溫柔又完美的句點
餐廳資訊
Add:台北市信義區信義路四段466號
Tel: 02 8780 7756
Opening: 11:45–14:00, 17:45–21:00, 周二公休
