麟聚 Lin Ju 米其林指南粵菜餐廳
想吃米其林指南餐廳,不一定得花大錢
位於捷運小巨蛋站步行約七分鐘處的 「麟聚 Lin Ju」,是一家主打預約制粵式私房料理的餐廳,隱身於茹曦酒店的側門,外觀低調卻別有風味
麟聚名字來自於麟聚廚藝總監-劉冠麟主廚,“麟”取自主廚之名,“聚”則象徵賓客相聚共享美食的時刻
餐廳風格融合了粵式料理的經典與現代創意巧思,不論是客製化套餐或傳統桌菜,都能感受到細膩的廚藝與用心
麟聚更是連續兩年入選2024、2025米其林指南餐廳
店內環境
麟聚用餐空間明亮雅緻,座位間距寬敞,讓人能自在聊天用餐
除了開放式座位,也設有獨立包廂,不論是家庭聚會、商務宴請或慶祝場合都非常適合
10 人包廂適合家庭或好友聚會
20–24 人包廂大場面宴客也能保有隱私與舒適度
菜單介紹
麟聚提供多種價位的套餐與桌菜選擇,其中最吸引人的莫過於
「午間限定桌菜」:💰 NT15,000/10人桌(不限平假日)
以米其林指南餐廳的品質來看,這個價格相當划算
從經典粵式燒味、海鮮料理、煲湯到主廚創意菜式一應俱全,
不僅份量足、味道細膩,更能感受到高級餐廳的節奏與層次
線上訂位
菜色介紹
開胃小品
酥炸魚皮/琥珀胡桃/鮮脆黃瓜/花生
上桌已擺放著麟聚的開胃小菜,雖然只是餐前小品,卻能感受到主廚對細節的講究
琥珀胡桃: 裹上薄薄一層蜜糖糖衣,甜度恰好、酥香不黏口
鮮脆黃瓜: 涼爽爽口,微酸微甜的調味讓味蕾被輕輕喚醒
酥炸魚皮: 外皮香脆不油膩,越吃越涮嘴
經典花生: 香脆中帶著微微鹹香,簡單卻耐吃,不論單吃或是小酌都十分對味
這幾道看似簡單的小菜,在味覺上卻為整場粵式饗宴開啟了完美序章
麟聚秘製白切雞
麟聚的白斬雞真的是必吃之一,看似樸實的料理,卻藏著最考驗功夫的細節,白斬雞燙過、慢慢浸熟,出鍋後立刻冰鎮、風乾
骨頭還帶點紅、肉剛剛熟透、皮緊肉嫩,中間還帶點晶亮的雞凍
膠原蛋白入口即化,是白斬雞的靈魂
醬料不馬虎,薑蔥的比例帶出香氣的層次
第一口感受到雞的鮮甜,第二口搭配薑蔥醬,香氣瞬間爆開,味蕾被徹底喚醒
花菇枇杷炸豆腐
千萬別被名稱中的炸豆腐給騙了,這可不是一般的家常菜
將花菇的香氣與雞蛋豆腐的滑嫩口感結合,每一顆都細緻圓潤、金黃飽滿
外型彷彿一顆顆小生蠔
外層炸得酥香,內裡柔軟細膩,咬下瞬間能感受到豆香與菇香在口中交融的層次
金牌脆嫩小乳鴨
感謝28天的小乳鴨的獻身成就了這道經典
外皮烤得金黃酥脆,入口時薄如餅皮般輕盈脆響
鴨肉則軟嫩細緻,完全不乾柴,油脂分布均勻,口感鮮嫩卻不顯油膩
沒有過多調味,卻讓風味更顯純粹,每一口都能嚐出對火候的掌握
紅油野生大虎蝦
使用野生大虎蝦,上桌真的超大隻!
蝦殼炸得香酥金黃,入口時帶著微微焦香
蒜香與辣油滲進蝦肉之中,每一口都充滿層次感,微辣的紅油恰到好處,
既能提鮮又不掩蓋蝦肉本身的甜味
厚實Q彈的蝦肉在口中彈動,辣而不嗆,香中帶鮮
木耳無花果燉湯
這道位上煲湯以白木耳與無花果為主角,湯色清亮、香氣淡雅,入口帶著果香的自然甜
白木耳的滑順口感與無花果的細緻甜味相互融合,沒有厚重的油脂,取而代之的是食材本身的清香
麻婆豆腐
主廚招待麟聚秘製麻婆豆腐,主廚可以很自信的說: 沒什麼特別,就是好吃!
選用 伊比利豬絞肉,油脂香氣濃郁卻不油膩
辣味與麻香來自主廚自製的辣油與花椒油,豆瓣的鹹香則被拿捏得恰到好處
入口時,舌尖先被輕輕的麻感挑逗,辣意逐漸升溫,最後肉香與豆腐的嫩滑收尾
層次分明,讓人一口接一口停不下來
這道菜的靈魂伴侶,是來自台南的冠軍米飯,米粒晶瑩剔透、富彈性又粒粒分明
與麻婆豆腐一同入口,說真的!一碗白飯可能還不夠
(貼心提醒:白飯可免費續加,想多來一碗就找服務人員)
花雕甜菜海上鮮
主廚選用去骨魚片,以花雕酒為基底蒸製,入口時酒香清雅、溫潤不嗆,
香氣在熱氣間緩緩散開
使用香港進口的梅乾菜,鹹香中帶著微甜,與魚肉的鮮嫩完美融合,梅乾菜的鹹甜滲入魚片纖維之中,整體更襯托魚的鮮美
紅酒西汁燉牛臉
沒有花俏的擺盤,也是整個套餐最愛的一道菜色
選用富含膠質的牛臉頰部位,經長時間燉煮軟嫩入味
紅酒與洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等蔬菜一同慢火熬煮,濃縮成自然甜味的微稠醬汁
牛臉頰肉質柔嫩滑口,真的幾乎入口即化,紅蘿蔔吸飽醬汁的香氣,完全是白飯殺手,又忍不住多扒幾口飯了
瑤柱芙蓉扒瓜脯
看似簡單平凡的的一道菜實則不簡單,冬瓜取出整片的瓜肉
清燙去生味,再用雞湯慢煨入味,保留冬瓜的透亮口感與自然甜味
淋上由瑤柱與蛋白 燴煮成的微稠羹湯,瑤柱的海洋鹹香在口中柔和散開
蛋白滑順、冬瓜清甜,鹹中帶鮮
以最簡的食材,做出最細膩的層次
臘味雙腸煲仔飯
煲仔飯的靈魂,靈魂不僅是那層鍋巴,更是對火候與時間的精準拿捏
選用泰國米入鍋,先煲至粒粒分明,再拌入主廚特調比例的老抽、生抽與臘味原汁,讓鹹香與甘甜層層滲入
砂鍋預熱後上油,將拌勻的米飯重新鋪入悶煮
當鍋蓋掀開的那一刻,香氣幾乎撲面而來
臘味的鹹香與油脂交融,米粒吸飽醬汁卻仍保有彈性,鍋邊那抹微焦的香氣更添層次
麟聚私房美甜點
最後一道登場的,是主廚特製的楊枝甘露
不同於一般冰涼版的呈現,麟聚以常溫的方式端上,讓整體風味更柔和、細緻,少了冰感的刺激,多了香氣在口中慢慢散開的層次
芒果的甜香與柚子的微酸交織,搭配滑順的西米露與淡淡椰香,口感輕盈卻不單薄,
每一口都像為整餐畫上一個溫潤而優雅的句點
店家資訊
Add:台北市松山區南京東路四段 73 號
Opening: 11:30–14:30, 18:00–21:30
Tel:02 2712 2700
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