食記 ཾ巨廚5虎生風年菜套組༺
疫情又開始蠢蠢欲動,其實還是會有點怕出門
過年將近大家還是想圍爐,今年我們家就不太出門
不必出去人擠人,現在電商都很厲害!
一個個推出年菜搶佔市場
無法出國,除夕年菜市場成長幅度更大
年菜市場帶來更多商機,動動手指下單回家就可以一家人吃到美食
我們家屬於小家庭, 這次就先搶先來吃年菜巨廚5虎生風年菜套組
總共有五道菜, 大概可以5人吃的分量
12/31前預購還有加送港式臘腸5條
以下食用前,都要先退冰並充分加熱
櫻花蝦米糕
香氣十足的櫻花蝦,還沒有加熱過就可以聞到蝦味
油飯有個好處就是不會像白飯那麼容易蒸爛
有著油蔥香油香味去拌炒豬肉絲和櫻花蝦
軟糯熟度剛好的糯米,帶著鮮甜味
隱隱約約聞到會覺得有酒香氣
油飯鹹甜很入味,一口接一口也不會膩
港式臘腸我跟著油飯一起入電鍋蒸,無腥味酒香氣讓風味倍增
蒸好切片配點蒜苗,也可以配上豬腳附上的蒜蓉醬
我覺得也挺搭的,臘腸配上蒜就是絕配阿!
干貝鮑魚佛跳牆
複雜的料理還是吃別人做好的最省時
湯頭使用老母雞骨、豬骨頭多種蔬菜熬煮而成
濃郁湯頭滿滿的食材精華,甘醇甜美
料頭豐富有鮑魚、干貝、栗子、芋頭、豬腳、排骨酥、豬肚等食材
芋頭就是燉煮到一咬就很綿密的口感
融在湯裡,食材精華和高湯結合
口口都吃到食材的鮮甜味,在家吃也不能馬虎
香薑樹子清蒸鮮魚
年年有餘年年都要吃魚
訂年菜魚都好大一條阿都要把傳家大盤子拿出來
使用石首魚、破布子、薑絲、米酒、魚露等材料
入鍋蒸的過程就陣陣飄薑香味
入口鹹香,沒有魚腥味
鎖住魚的鮮味就像剛煮好一樣,美味不流失
御品海鮮羹
海鮮熬製的湯頭鮮甜美味,柴魚在羹湯畫龍點睛的效果
海味很十足,清爽不油膩
澎派豐富的食材,有菇類、白菜、肉羹、蝦仁、蟹肉棒等
蔬菜的脆增加口感,所有食材切成絲和小塊好入口
咕溜咕溜入口滑順, 濃郁香醇唇齒留香
萬巒腿庫(附蒜蓉醬)
這道菜我很意外,本來我是不愛這種腿庫的年菜
很怕很膩很肥就會不想吃,但是!!!!這道讓我愛上!!!!
豬腳一個份量也很十足,使用巨廚獨家秘製醬汁
經過燒、燙、刮、冰、滷繁複的工序
皮的部分軟嫩而不會過爛保有Q彈性
瘦肉部分不乾柴,膠質牢牢的黏住嘴唇
特別的還有附上一包蒜蓉醬
我超喜歡蒜味濃厚風味更佳,一定要沾!!
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巨廚蔡爸爸的私房菜
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