以前傳說中台北最難訂位的米其林一星大腕燒肉專門店，是所有愛吃和牛燒肉的朋友必朝聖的燒肉店之一，也是許多國外觀光客朝聖必吃餐廳，全程專人服務代烤，非常適合朋友聚餐、情人慶祝、生日慶生來聚餐
大腕燒肉專門店｜店內環境
大腕燒肉專門店位於捷運劍南路站約步行五分鐘虹光LIVE大樓5樓，比之前在忠孝敦化提供更為寬敞舒適的用餐環境
整家店都是以ㄇ字型吧台提供座位，全程由服務人員代烤，品嚐到食材最佳熟度和口感
除了吧台座之外，還另有6人獨立桌與8人獨立包廂可以安排用餐，適合多人用餐時訂位
以前有許多國外觀光客必吃，現在可能觀光客減少，位置也好訂許多
大腕燒肉專門店｜訂位需知
訂位會收取每位1000元訂金，吧台開放30天內的預約，包廂開放60天內的預約
餐期為90分鐘，從訂位時間開始計算，位子保留15分鐘
店內基本低消3000元，小孩低消1500元(不分年紀，視佔位)，七人以上每人低消4000元
開瓶費每瓶720ml-800元 1.8L-1600元
《6人桌預約》(開放式) 訂金為6000元/低消為24000元，用餐時間為2個小時
《8人包廂預約》訂金8000元/低消為40000元，用餐時間為2個小時
《12人大包廂預約》訂金12000元/低消為90000元，水資費1440元，用餐時間沒有限時
大腕燒肉專門店｜菜單介紹
大腕燒肉點餐方式主要以套餐為主，價位大約落在每人 $3,380～$3,880 左右，套餐內容會依照不同價位搭配肉品、海鮮與配菜，從前菜一路到主餐、湯品或甜點
適合想要輕鬆享受、不想花太多時間研究菜單的人
如果想要更彈性，也可以選擇單點肉品、海鮮與蔬菜，菜單上的品項相當豐富，包含多種和牛部位、海鮮、時蔬、主食等
我這次用餐是直接請店家協助搭配餐點，由服務人員依照當日推薦與適合的份量幫忙安排，肉品份量以秤重計算
(菜單依現場店家為準)
(菜單取自大腕燒肉專門店官網)
大腕燒肉專門店｜菜色介紹
大腕燒肉專門店｜小菜綜合拼盤$160
韓式泡菜、白玉大根、川味小黃瓜，燒肉正式上桌前，這盤小菜綜合拼盤先幫味蕾暖身
韓式泡菜酸度明顯但不嗆，辣味走溫和路線，發酵香氣乾淨。口感爽脆，尾韻帶點微甜，搭配油脂較重的牛肉時特別解膩
白玉大根切得厚實，咬下去水分充足，口感清脆。味道偏清甜路線，沒有過重醃漬味，是很單純的清口角色
川味小黃瓜帶點微微辣感，鹹香中有一絲麻味，刺激味蕾但不會過頭。小黃瓜脆度保留得很好，吃起來俐落爽口
大腕燒肉專門店｜芝麻水菜豆腐沙拉$260
水菜帶點微苦與脆度，搭配嫩豆腐的細滑口感形成對比
芝麻醬香氣濃厚但不厚重，鹹香中帶一點堅果甜味，整體清爽卻有層次，讓味蕾慢慢被打開
大腕燒肉專門店｜幻切牛舌 $2,250
來大腕必點的品項之一
厚厚的牛舌整塊上烤網，接觸炭火的瞬間快速封鎖肉汁，服務員來回翻面並靜置，讓熱度傳導到內部
一切開還是粉嫩的色澤，入口第一感是脆彈，接著是牛舌本身的肉香與淡淡脂香
牛舌控真的必點!!
大腕燒肉專門店｜牛舌shabu $1,200
有厚牛舌當然也要來點薄切牛舌
和幻切版本不同，薄切牛舌在高溫網面快速滑過，肉質柔軟度更高。
口感少了厚實彈性，多了一種滑順與細嫩，搭配鹽蔥後清爽度提升，
大腕燒肉專門店｜生牛肉 $380
生牛肉搭配生菜沙拉，肉質切得均勻細緻，入口柔嫩，幾乎不需咀嚼就能化開
表面輕炙後，多了一層淡淡焦香，松露油的香氣細膩地覆在牛肉上
搭配生菜一起入口時，會先感受到清脆與草本清香，再慢慢浮現牛肉的油脂甜味
大腕燒肉專門店｜限定食材 $380
現沖和牛肉片搭配冬筍，今年的冬筍蠻甜的
薄切和牛肉片以熱湯現沖，肉色瞬間轉成粉色，口感細嫩，油脂瞬間融化，與冬筍的爽脆形成對比
冬筍清甜乾淨，讓整體味道不會偏重
大腕燒肉專門店｜厚切牛小排 $870
澳洲厚切牛小排油脂分布均勻，厚度讓口感更有存在感
炭火讓外層形成微焦外殼，內部仍保持柔軟
入口時油脂慢慢在口中化開，但不會過膩，穩定無雷的好吃部位
大腕燒肉專門店｜日本夏多布里昂$2,430
牛菲力中最精華部位，肉質細緻到幾乎沒有筋感
服務員在烤網上來回烤製，牛油被逼出滋滋作響，外層梅納反應的金黃色澤，一切面粉嫩超級誘人
搭配松露跟昆布鹽，昆布鹽能帶出肉的甜味，松露則增加成熟的香氣
口感柔軟卻不失彈性，是整場最優雅又柔軟的一道
大腕燒肉專門店｜日本和牛板腱 $280
宮崎縣牛前腿部位的板腱帶有細緻筋膜，咀嚼時帶點彈性
搭配洋蔥的辛甜，能把油脂的濃度拉開，味道變得更清爽
大腕燒肉專門店｜日本和牛shabu $600
紐約客薄切和牛沾上壽喜燒醬汁快速炙燒後，油脂融得更均勻，鋪在白飯上瞬間變成握壽司
入口滑順細膩，炭火賦予表層香氣，內部保有濕潤度
再沾上生蛋增添了蛋香，整體又更潤口，肉汁直接在嘴裡散發開來
大腕燒肉專門店｜清燉牛肉湯 $160
使用牛大腿內側肉，湯頭清澈，味道乾淨不油膩
牛肉燉得柔軟但不散，帶出自然肉甜，喜歡還可以買料理包將美味延續帶回家
大腕燒肉專門店｜奶油玉米 $240
大腕燒肉專門店｜櫛瓜 $160
炭火讓櫛瓜邊緣微焦，內部仍保有水分
烤過後甜味被放大，是吃肉中間清爽的平衡角色
大腕燒肉專門店｜絲瓜 $50
絲瓜厚切遇熱後釋放自然水分，口感滑嫩，外皮還帶點脆感
幾乎不需要多餘調味，就能吃到蔬菜本身的甜
大腕燒肉專門店｜柳橙冰淇淋 $180
果香清新，酸甜平衡，柳橙皮的皮香明顯
冰涼口感把燒肉的油脂感完全帶走
大腕燒肉專門店｜焦糖海鹽布丁 $220
布丁質地細緻滑順，焦糖帶微苦，海鹽提升甜味層次
大腕燒肉專門店｜餐廳資訊
Add: 台北市中山區敬業二路199號5樓（虹光live大樓）
Opening: 17:00–00:00, 周二公休
Tel: 02-27110179
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