一年四季都愛吃鍋，聚食釜以台灣在地食材為核心，用心挑選食材放進同一鍋湯裡，用一道湯和精緻的料理串起人與人之間的距離。以靈魂蝦湯作為湯底主軸，湯頭溫潤卻有深度，不只是單純吃火鍋，更是一場圍著湯鍋共享時光的聚會。以湯聚友，以食傳藝，無論過年、紀念日、慶生、聚餐與家人相聚、朋友相約，只要走進這裡，坐在同一鍋湯前，就能感受到那份被真誠對待的溫度，讓用餐多了一點好心情與放鬆!
聚食釜｜短影音介紹
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聚食釜｜店內環境
聚食釜位於捷運大安站步行約 9 分鐘的位置，搭乘大眾運輸十分便利
店內空間走的是 溫馨簡約的風格，整體乾淨舒服，燈光柔和，讓人一走進來就能自然放慢步調
座位規劃為半包廂式設計，以拉簾隔出獨立感，既保有隱私，也不會有被隔壁桌干擾的壓迫感
讓人一坐下來就能慢慢靜下心，好好吃一頓飯
聚食釜｜菜單介紹
聚食釜的菜單選擇相當完整，內容包含 開胃小食、冷盤前菜、主餐、菜盤、主食與甜品
想吃得簡單或想吃得豐富都可以依照需求彈性搭配，另外也提供單點選項，適合多人聚餐時自由加點分享
若是第一次來訪，建議直接以套餐方式點餐，每份套餐皆包含開胃小食、冷盤前菜、主餐、菜盤、主食與甜點，整體搭配完整
主餐品項涵蓋牛、豬、雞與海鮮等選擇，不論是想簡單吃一鍋暖暖的火鍋
或是和朋友一起多點幾樣享受不同食材，都能彈性搭配
聚食釜｜菜色介紹
聚食釜｜開胃小食
套餐一開始會先送上三款開胃小食，分別是梅子番茄、柚香蘿蔔與昆布小黃瓜
梅子番茄酸甜比例剛好，番茄多汁，梅子的香氣讓味覺瞬間被喚醒；
柚香蘿蔔口感清脆，帶著淡淡柚子香與微酸感，吃起來清爽不膩；
昆布小黃瓜則是鹹香中帶點昆布鮮味，脆口又涮嘴。三樣小菜調味都不會過重，很適合作為火鍋前的開場
上桌時也會附上醬料與基本佐料，可以依照自己的口味自由搭配
聚食釜｜玫瑰普洱茶
天氣冷一上桌來壺玫瑰普洱茶，玫瑰普洱茶一入口先是淡淡玫瑰花香，香氣柔和不會太濃烈
接著普洱茶本身的茶韻慢慢浮現，帶出微微的厚度與回甘感，喝起來不苦澀，我很喜歡
聚食釜｜精萃鮮蝦湯
聚食釜「精萃鮮蝦湯」是店家的靈魂，以多種蔬果慢火熬製為底，層層堆疊蔬菜自然的清甜感，再加入大量海蝦慢火長時間熬煮，熬出清澈卻又濃郁的上湯湯底
湯色金黃色澤、入口溫潤，帶著蔬果的甘甜與蝦殼釋放出的深層鮮味，不靠人工調味，靠著海鮮鮮味
服務員會先提供一杯做品嚐，在第一口就留下記憶點，也能陪伴整場用餐越煮越香
聚食釜｜冷盤前菜
冷盤雞絲沙拉作為開場，味道設計偏清爽，讓味蕾先慢慢打開
口味不搶戲，主要是為了讓接下來的蝦湯與主食材能更順利接軌，讓整餐的節奏有個柔和的起點
準備好品嚐今日的佳餚!
聚食釜｜佐餐菜盤
佐餐菜盤上桌後，店員會貼心協助下鍋，蔬菜擺放得很整齊，整體看起來乾淨舒服
菜盤以當季蔬菜為主，包含大白菜、生菜、櫛瓜、菇類等，顏色與種類搭配得很完整，其中還有比較少見的白木耳，增添了一點特別感
蔬菜下鍋後吸收精萃鮮蝦湯的湯汁，口感依然保有脆度，同時多了一層淡淡海味，吃起來清爽不厚重
讓整鍋火鍋在海鮮與肉品之間多了平衡感，是套餐中不可或缺的最佳配角
聚食釜｜美國頂級牛小排
牛小排油脂分布均勻，切片厚度適中，下鍋後不需要久煮
輕涮幾秒，肉質就能保持柔嫩，入口時肉香明顯，油脂在湯中化開，讓原本清爽的蝦湯多了一點溫潤厚度
聚食釜｜綜合海鮮拼盤
綜合海鮮拼盤一次集結多種海味，包含鮮蝦、干貝、鮑魚、蛤蠣等食材
尤其干貝與鮑魚的個頭都相當大，端上桌時視覺上就很吸睛，鮑魚還是活的!!
海鮮下鍋後各自展現不同口感，鮮蝦煮熟後肉質緊實彈嫩，帶著自然甜味
蛤蠣則是鮮味直接釋放進湯裡，讓湯頭更有層次
干貝口感柔嫩細緻，吸附湯汁後更顯鮮甜
鮑魚則是彈牙扎實，咀嚼時能感受到海味慢慢在嘴裡散開
整體海鮮的新鮮度很夠，不需要額外重口味調味，搭配精萃鮮蝦湯一起享用，海鮮的鮮甜與湯底的蝦香互相堆疊，讓整鍋湯越煮越有深度
聚食釜｜醉松阪豬
這次第一次吃到醉松阪豬，跟平常在燒烤店吃到的松阪豬很不一樣。一般松阪豬給人的印象是偏脆彈、有嚼勁的口感
但這裡的醉松阪豬反而走比較柔軟的路線，肉質帶著嫩度
特別的是它的香氣，帶著淡淡紹興酒的酒香，入口時會先感受到迷人的酒韻，尾韻再慢慢帶出肉本身的油脂香
不嗆口，酒香不會過重，反而讓松阪豬多了一種成熟的層次感
聚食釜｜火鍋料
蛋腸是我少吃較特別的一道火鍋料，上桌時外觀看起來樸實，下鍋煮過後外層帶點彈性，咬下去裡面則是偏滑嫩的蛋香口感
介於蛋豆腐與丸子之間，吃起來細緻又不會太有嚼勁
煮在精萃鮮蝦湯裡會吸附湯汁的鮮味，入口多了一層海味尾韻。這種火鍋料不需要沾太重的醬料，單吃就很順口
聚食釜｜暖心雜炊 
店員會先把鍋裡煮過海鮮的精萃鮮蝦湯另外撈起一部分，倒入陶鍋中重新熬煮雜炊
雜炊的米飯也不是一般白飯，而是加入蝦醬與蝦膏拌煮
隨著蝦湯與米飯慢慢熬煮到收汁，最後加入雞蛋，整體香氣變得更濃郁，但湯頭不會死鹹，而是那種海鮮自然熬出來的鮮甜
依照個人口味撒上蔥花與海苔絲點綴，入口時能感受到米粒吸滿湯汁，口感偏濃稠滑順，鮮味很直接
尾韻帶著蝦膏特有的濃香。這道雜炊不是單純的粥品，而是把整餐煮過的海味與湯底精華濃縮成一鍋，吃完會有一種滿足感
聚食釜｜豬油拌飯
豬油拌飯看似簡單，熱騰騰的白飯拌上豬油後，香氣立刻被帶出來，入口滑順，油脂香很明顯卻不會膩口
吃起來是很樸實、很舒服的味道，也很適合在火鍋中段想補一點飽足感時搭配
聚食釜｜桂花芝麻湯圓
最後的甜點是桂花芝麻湯圓，溫柔的收尾
湯底帶著淡淡桂花香氣，甜度不高，喝起來清爽不厚重。芝麻湯圓外皮Q彈，咬開後芝麻餡流出來，整體口感溫潤滑順不過於甜膩
吃完一整桌海鮮與肉品後，這碗桂花芝麻湯圓剛好把味覺拉回，也替這餐偏濃郁的海味做一個舒服的結尾
聚食釜｜餐廳資訊
Add:：臺北市大安區敦化南路二段11巷2號
Opening：每週一公休；晚餐時段：18:00–22:00
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