Aleisha’ 是一間以現代地中海料理為主的餐廳，並連續兩年獲得米其林指南推薦。從料理、調酒到空間燈光設計，每個細節都很完整，不只是單純吃飯，反而像是一場融合味覺與視覺的感官體驗。整體氛圍低調卻很有質感，帶一點神秘感的空間設計，在用餐過程更有儀式感，彷彿是一間把藝術、酒與料理融合在一起的私人藝廊，很適合約會、慶生或重要聚餐!
Aleisha’｜店內環境
Aleisha’ 整體分成開放式廚房、板前座位以及酒窖空間
板前區可以近距離看到主廚料理過程，從擺盤到炙燒細節都很有臨場感
燈光則是偏低調路線，保留餐酒館該有的氛圍感
酒窖裡面收藏不少來自希臘、西班牙、葡萄牙等地的地中海葡萄酒
如果平常有喝酒習慣，也可以請侍酒師協助搭配餐點，整體體驗會更完整
Aleisha’｜菜單介紹
Aleisha’ 這一季以「大海與大地」作為主題
整套餐會從海洋風味慢慢延伸到土地與森林元素，像是一場從海岸走進山林的味覺旅程
tasting menu 也加入許多台灣在地食材元素
主廚利用不同香料堆疊風味，把熟悉的食材轉化成更細膩的味道
Tasting Menu 季節性菜單｜NT$3,480/人+10%
*套餐費用已包含水資另加服務費10%
Wine Pairing 餐酒搭配｜4杯 NT$1680/人+10%
*另加服務費10%
Aleisha’｜餐點介紹
Aleisha’｜PRAWN STAR
使用宜蘭胭脂蝦作為主角，蝦肉先經過輕微煙燻與炭火處理
入口除了蝦本身的鮮甜，還能吃到檸檬的酸香，以及紫蘇氣息的青蘋果清爽感。
蝦殼熬成濃縮高湯做成醬汁，再把烘乾研磨後的蝦殼加入塔殼裡，整道從裡到外都能感受到蝦的味道
再添加海膽和鮭魚卵，整個鮮上加鮮
Aleisha’｜SHELL EBRITY
這道是以北海道干貝為主角，干貝口感很嫩保有水分感
搭配日式透明醬油、柑橘薑汁醬
旁邊的香辣油和紫蘇油慢慢帶出一點辛香感，反而很開胃
最外圈的橙泥則多了一點酸甜味，讓干貝吃起來更清爽
整體是很細緻的一道，味道乾淨，這道我很愛!
Aleisha’｜OYSTERLY YOURS
這道靈感來自北非燉蛋，底層是用黃金蛋和濃縮海鮮高湯做成的燉蛋，口感超滑嫩
上面則搭配炭烤小農蔬菜做成的綠泡沫醬汁
哈里薩辣椒醬讓整體多了一點辛香層次，和海鮮鮮味搭在一起很有記憶點
最後再撒上熟成七天的香料蛋黃，會讓鹹香味更明顯
搭配三種不同風味的東石鮮蚵一起吃，會感受到不同層次的海味變化
有白酒的酸香、青醬的草本味和墨魚的海味
把地中海和台灣海鮮融合在一起
Aleisha’｜OCTOBITES
靈感來自夜市章魚燒，但結合希臘地中海元素
外層是章魚汁做成的氮氣麵包，口感很輕盈鬆軟
裡面包著橄欖、黃瓜和檸檬皮，入口會先有一點清爽感。
搭配煙燻番茄果醬和炭烤章魚腳，最後再加上海膽，海味會越來越明顯
熟悉的食材竟然可以這樣幻化成創新的頂級章魚燒
Aleisha’｜SOUP-ER NATURAL
這道是台灣魚丸湯和希臘漁夫湯的融合版本
看起來像魚丸湯，但其實裡面藏了很多層次
魚丸最外層是干貝慕斯，中間是煙燻虱目魚肚慕斯
一口咬下會先感受到海鮮的鮮味，湯底則是用番茄和檸檬馬鞭草去做酸度堆疊，喝起來帶一點地中海海鮮湯的感覺
白蘆筍丁則增加脆口度和甜味
再奢華的添加一匙魚子醬，鹹鮮味會更明顯，海味也變得更濃郁
Aleisha’｜LEEK IT ROLL
在大海與大地之間，以蔬菜作為轉場
使用櫛瓜包裹冰花和小農蔬菜，再搭配炭烤大蔥和紅甜椒的煙燻香氣，充滿了大地的生命氣息
旁邊搭配西班牙杏仁冷湯和薄荷油，整道會有蔬菜甜味、堅果香和草本氣息交錯的感覺。
Aleisha’｜FOREST BITES
打開蓋子的瞬間，煙燻蘋果木香氣會慢慢散開，瀰漫在空氣中
加上松露和瑪薩拉酒的味道，整體有種森林土壤的氣息
料理做成樹葉形狀的小三明治，裡面是野菇和牛肝菌風味
炒乾後菌菇，吃起來會有很濃的香氣
搭配尤加利葉裝飾讓整道很有畫面感，也很符合大地森林的概念
Aleisha’｜PIGABOO
這道是以黑毛豬、刺蔥和鹽膚木為主題的料理
豬肉顏色粉嫩，口感也很柔軟
刺蔥讓味道多了一點草本感，鹽膚木則帶出微酸香氣
整體吃起來濃郁中又有一點清爽感，也算是讓味蕾重新整理
Aleisha’｜RAVI-ONLY
這道是手工義大利餃
一次用了四種不同顏色和口感的麵皮，看起來就很精緻和下了不少功夫
四款手工面糰：傳統雞蛋麵、菠菜、甜菜根與純麥粉
裡面包的是慢燉豬前腿、鼠尾草和風乾豬臉頰肉，燉煮後的高湯濃縮，化為醬汁於餃子裡，入口感受到肉香的濃郁
搭配炭烤雞肉醬汁，整體不會太厚重，吃起來很有層次，會讓人想把醬汁也沾光
Aleisha’｜LAMB TASTICI +$400
羊鞍以中東香料 Za’atar 做調味，羊肉本身處理得很好，沒有太重的羊味
搭配羊胸腺和發酵羊油後，香氣變得更濃郁
醬汁則是用羊骨慢慢熬煮濃縮而成，味道很厚實，肉質也很軟嫩
Aleisha’｜SPICED MOO-MENTS！+$450
主餐選用鹿兒島 A3 和牛，外層煎到焦香，裡面還保有粉嫩口感
牛肉油脂很細緻，但不會膩口
佐牛大骨與和牛肉慢熬而成的醇厚靈魂醬汁，還有多種香料與蔬果的醬汁做搭配
花椰菜泥和珍珠洋蔥一起享用，平衡和牛的油脂感
其中也很喜歡像薯絲的馬鈴薯火柴條，增加酥脆口感
Aleisha’｜OH MY GOAT！
甜點以羊奶奶酪做成火山造型，裡面藏著水蜜桃丁
外圍鋪滿低溫烘乾的竹炭蛋白馬林糖，看起來很像火山灰，覆盆莓果醬做為岩漿
上桌前點火，藍色火焰慢慢燃燒的畫面很有儀式感，視覺效果很強烈
吃起來則是酸甜中帶一點羊奶香氣，作為收尾很有記憶點
這道我很喜歡!
最後還有鼠尾草薄荷茶和茶點小點心做收尾
Aleisha’｜心得感想
不只是單純吃一頓 fine dining，從進門開始的空間氛圍、燈光、酒窖，到每一道料理的呈現方式，其實都蠻有記憶點的
我自己蠻喜歡他們把台灣元素融合進地中海料理裡。
像虱目魚、魚丸湯、東石鮮蚵這些熟悉的食材，重新用不同方式創意的呈現，讓整體餐點細節很多
整體用餐過程也很有儀式感，很適合約會、慶生或重要聚餐
Aleisha’｜餐廳資訊
- 星期一 18:00 – 23:00
- 星期二 休息
- 星期三 休息
- 星期四 18:00 – 23:00
- 星期五 18:00 – 23:00
- 星期六 18:00 – 23:00
- 星期日 18:00 – 23:00
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