二本松主打專人桌邊服務，從湯頭介紹、食材下鍋、熟度掌握到分盤，都由服務人員協助完成，來這裡真的只需要好好聊天、放鬆吃飯就好。二本松涮涮屋一直是我台北高級火鍋的口袋名單之一，已經回訪多次。，如果正在找台北大安高級火鍋、專人服務火鍋、台北約會餐廳，或是適合家庭聚餐、生日慶生的火鍋店，二本松涮涮屋會是很值得收藏的一間。
二本松涮涮屋｜店內環境
二本松涮涮屋位於捷運大安站約步行7分鐘，整體空間帶有日式質感，門口的大龍貓很可愛，也讓原本高級火鍋的氛圍多了一點溫度
店內有吧檯區、一般座位區與包廂區，用餐時間採固定區間制，一定要提前訂位
吧檯座位很適合兩人用餐；一般座位則適合朋友聚餐或家庭聚會；如果是商務宴客、慶生或想要比較隱密的空間，也可以選擇包廂
整體裝潢以深色日式造景為主，搭配金色元素點綴，看起來低調但有質感，桌距安排不會太擁擠
二本松涮涮屋｜菜單介紹
二本松涮涮屋有套餐與單點可以選擇，如建議直接點套餐，內容會比較完整
套餐包含開胃前菜、菜盤、主餐、湯頭、飲品與甜點，依照不同價位會搭配不同肉品或海鮮
店內也會不定期推出季節限定套餐，像是高級和牛、活體海鮮或螃蟹料理
二本松最大的特色就是專人桌邊服務，火鍋食材不需要自己煮，服務人員會依照不同食材掌握下鍋時間與熟度，煮好後也會協助分盤
整體用餐體驗比一般火鍋更細緻
二本松涮涮屋｜菜色介紹
這次來品嚐限定極上帝王蟹套餐(需提前預訂)，雙人套餐價格為 $13,880
套餐主角是帝王蟹五吃，從不同料理方式呈現帝王蟹的鮮甜與肉質口感
二本松涮涮屋｜湯頭介紹
二本松的湯頭選擇有日式柴魚玉露湯、日式昆布湯與藥膳養生湯可以選擇
日式柴魚玉露湯
柴魚玉露湯喝起來很清爽，裡面加入文山包種茶，入口會有淡淡茶香
柴魚高湯本身帶有鮮味，搭配茶香後不會厚重，用來涮蔬菜或肉片都很適合
日式昆布湯
日式昆布湯是比較經典的清湯路線，使用老母雞、豬大骨、柴魚片與昆布一起熬製
湯頭喝起來清甜，不會有過多調味，搭配海鮮很適合
二本松涮涮屋｜醬料介紹
店家會直接搭配好兩種沾醬
一款是以蒜泥、蘿蔔泥、金桔與蔥花調成的桔醋醬，吃起來清爽帶酸香，很適合搭配蔬菜、海鮮或比較清淡的食材
另一款是胡麻醬，口感滑順濃郁，芝麻香氣很明顯，比較適合搭配肉品。肉片涮好後沾一點胡麻醬，會讓油脂香氣更明顯，但又不會太膩
二本松涮涮屋｜開胃前菜
二本松涮涮屋｜松露山藥海膽佐小豆島醬油
火鍋套餐一開始先上開胃前菜，山藥泥口感綿密滑順，搭配海膽後多了明顯海味與鮮甜感，松露香氣不會太搶戲
小豆島醬油鹹度剛好，可以把海膽的甜味襯托出來，很適合開場的一道前菜
二本松涮涮屋｜和風蟹肉鮭魚卵豆腐
豆腐本身很滑嫩，上面搭配蟹肉與鮭魚卵，入口是清爽的和風味
蟹肉帶有淡淡鮮味，鮭魚卵咬開後會有鹹香在嘴裡散開
薄鹽和風醬汁不會太重，整體吃起來很開胃
二本松涮涮屋｜限定極上帝王蟹五吃
這次套餐的主角就是活體帝王蟹。上桌時會先讓客人欣賞活體帝王蟹的新鮮狀態，再送回廚房處理，之後依照不同部位，製作成帝王蟹五吃，每一道都能吃到不同層次的鮮甜
二本松涮涮屋｜帝王蟹刺身
第一吃就是帝王蟹刺身，保留帝王蟹最原始的鮮甜風味，蟹肉晶瑩飽滿，入口冰涼滑嫩，肉質細緻中帶點彈性
慢慢咀嚼後會感受到自然的鮮甜在嘴裡散開，最能吃出帝王蟹本身的新鮮度
二本松涮涮屋｜帝王蟹烤物
炭烤後的帝王蟹多了迷人的炭香，蟹殼經過高溫燒烤，將蟹肉的鮮甜完整鎖住
外層帶點微微焦香，裡頭依然保有飽滿水分，肉質緊實又鮮嫩
二本松涮涮屋｜帝王蟹茶碗蒸
茶碗蒸口感細緻滑嫩，吸收了高湯與帝王蟹的鮮味，入口相當溫潤順口
裡頭還吃得到帝王蟹肉和干貝，每一口都帶著濃郁海味與蛋香，綿密滑順不厚重
二本松涮涮屋｜帝王蟹海鮮盤
帝王蟹會由服務人員依照最佳熟度桌邊涮煮，無論是涮煮或烤物，料理完成後都會再送回廚房，由專人細心將蟹殼完整處理、撥好蟹肉，再送回桌上
完全不用自己動手剝蟹，可以很優雅地享受帝王蟹最鮮甜的滋味
建議可以搭配店家特製的蟹醋一起享用，微酸中帶著淡淡甘甜的風味，也讓整體吃起來更加清爽，感受到帝王蟹最純粹的海洋鮮味
二本松涮涮屋｜甲羅燒
另外可以加價 980 元升級甲羅燒
二本松與新政酒造「亞麻貓」聯名設計的甲羅燒，以濃郁蟹膏、蟹肉結合日本清酒風味，香氣更加濃厚，多了一股細緻的清酒酒韻
帝王蟹刺身沾著甲羅燒，入口先感受到蟹膏濃郁醇厚的鮮味，接著是帝王蟹肉細緻的甘甜，最後尾韻慢慢帶出淡雅的清酒香氣
層次一層一層堆疊，完全把帝王蟹的鮮美提升一個等級
如果加價升級甲羅燒，帝王蟹的蟹膏就會拿來製作甲羅燒，後面如選擇雜炊就不會再另外加入蟹膏，兩種吃法可以依照自己喜歡的風味選擇
二本松涮涮屋｜黑毛和牛翼板
黑毛牛翼板的油花分布均勻，肉質細嫩又帶有點嚼感
全程由服務人員桌邊代煮，肉片厚薄精準掌握涮煮時間，每一片粉嫩色都能品嘗到最佳口感
入口先感受到濃郁肉香，接著是細緻的肉汁在口中慢慢散開
二本松涮涮屋｜副餐
二本松涮涮屋｜魚子醬胡麻冷麵
使用Q彈的烏龍麵製作，麵條滑順又有彈性，每一口都能均勻沾附濃郁的胡麻醬
胡麻香氣醇厚卻不膩口，搭配魚子醬後，多了層層鮮味與淡淡鹹香，魚子在口中輕輕爆開，讓整體風味更加豐富
二本松涮涮屋｜手工鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉
雲吞外皮薄透滑嫩，幾乎能透出裡頭飽滿的鮮蝦內餡，雲吞相當扎實，一口咬下先感受到蝦肉的鮮甜與彈性，再搭配撒上的烏魚子粉
鹹香與海味層層堆疊，讓鮮味更加濃郁
二本松涮涮屋｜綜合菜盤
菜盤份量很有誠意，而且都是原型食材
多人用餐時，菜盤會以大盤呈現，看起來很豐富
煮熟後服務人員也會依照座位人數分盤，這點真的很貼心，不用大家自己夾來夾去
蔬菜吸附湯頭後會變得更甜，尤其搭配昆布湯或柴魚玉露湯都很適合
整體吃起來清爽，也讓整套餐不會只有肉和海鮮的厚重感
二本松涮涮屋｜甜點
二本松涮涮屋｜手切菊花豆腐
套餐最後的甜點同樣很有水準
手切菊花豆腐展現師傅細膩的刀工，將豆腐切成如菊花般綻放的細絲，不只外型精緻，入口也相當滑嫩
搭配黑糖與冬瓜熬製的糖水，甜度不高，帶著淡淡清香，吃起來清爽不膩，很像黑糖豆花
橋山壽喜燒｜萬丹紅豆鍋餅
這道甜點堪稱二本松跟橋山的人氣王!
鍋餅外皮煎得金黃酥脆，一咬下就能吃到飽滿的萬丹紅豆餡
紅豆保有細緻顆粒感，熱熱吃外酥內軟，搭配鹹奶油一起入口，越咬越能感受到濃郁豆香
真的會讓人忍不住一口接一口
二本松涮涮屋｜飲品
二本松涮涮屋｜手刷抹茶
抹茶茶香濃郁且帶有細緻泡沫，入口可以感受到抹茶自然的甘苦韻味
沒有過多甜味，喝起來相當順口，每次來我都必點抹茶
二本松涮涮屋｜文山包種茶
文山包種茶茶香清雅，清香甘甜尾韻，能適度平衡火鍋，讓口腔恢復清爽，也替整場用餐畫下舒服的句點
二本松涮涮屋｜心得感想
如果想找台北高級火鍋推薦，二本松涮涮屋是我的前幾名。從食材品質、專人桌邊服務、用餐環境到整體套餐完整度，都維持很高水準。
尤其限定帝王蟹五吃套餐，不僅能一次品嚐帝王蟹不同料理方式，還能享受全程專人服務，不需要自己動手處理海鮮。
如果是情侶約會、生日慶生、家庭聚餐或商務宴客，二本松涮涮屋都是值得回訪的台北頂級火鍋推薦
二本松涮涮屋｜餐廳資訊
- 星期一 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期二 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期三 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期四 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期五 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期六 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期日 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
二本松涮涮屋｜延伸閱讀
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