幼魚壽司低調地藏在中和的巷弄之中，從捷運景安站步行大約 10 分鐘即可抵達，位置不算熱鬧，卻也因此保留了一份安靜的用餐氛圍，主打熟成魚握壽司，沒有過多華麗裝飾，而是透過魚種本身的風味與細節，讓人一口一口慢慢體會
目錄
幼魚｜店內環境
店內座位僅有 8 位，空間不大，但節奏舒適，能專心看到師傅料理
記得提前預約!
幼魚｜短影音介紹
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幼魚｜菜單介紹
幼魚是無菜單形式，有三種價位可選擇，價位分為: $1380 / $1880 / $2880 三種
訂位時可以先和師傅溝通是否有忌口或想調整的內容，整體安排相當彈性
每一套大約會有 15–17 道料理，依當天食材略有不同
這次我選擇的是 $1880 的套餐
幼魚｜菜色介紹
幼魚｜胡麻菠菜
胡麻醬汁風味柔和，帶著淡淡芝麻香氣，入口清爽卻不單薄，作為開場十分舒服
幼魚｜日本松葉蟹
蟹肉纖維細緻，甜味自然，搭配秋葵和鮭魚卵，不需要過多調味就能吃出食材本身的鮮度
幼魚｜魚下巴
烤過後，魚下巴的油脂慢慢釋放，香氣溫潤，口感紮實又鮮嫩
幼魚｜一碗膽固醇
炙燒明太子的鹹香與蒸蛋結合，味道濃郁卻不膩口
蒸蛋本身滑嫩細緻，份量也很足
幼魚｜握壽司
壽司部分共有 10 貫，依序呈現不同熟成魚種的特性與風味，師傅會依序放到前面的盤子裡
幼魚｜干貝
搭配酪梨泥
幼魚｜龍針魚
幼魚｜青甘
幼魚｜鮭魚
幼魚｜巴鰹/小肌魚/鳥貝/日本白甘
幼魚｜比目魚鰭邊
比目魚經過輕微炙燒後
入口柔軟，香氣慢慢散開
幼魚｜海膽
海膽壽司個頭飽滿，質地細緻，鹹、鮮、甜在口中一次展開，沒有多餘裝飾，卻很直接
整體握壽司不是走強烈調味路線，而是讓魚本身的油脂、口感與熟成後的風味自然呈現，每一貫都能感受到不同魚種的層次差異
幼魚｜味噌湯
接著是味噌湯，溫熱而平衡
幼魚｜紅豆麻糬
最後以紅豆麻糬作為收尾，先食用麻糬再喝紅豆湯
甜度剛好，讓整體用餐在安靜中結束
幼魚｜餐廳資訊
幼魚壽司/熟成魚專賣/無菜單料理（預約制）
營業中
23575台灣新北市中和區景新街86號1樓
地圖
- 星期一 休息
- 星期二 11:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期三 11:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期四 11:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期五 11:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期六 11:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期日 11:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
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