暖燈（酒肴&小料理）是一間藏在新店安坑的低調日式居酒屋。位置雖然離市區有一點距離，但也因為這樣，多了一種安靜放鬆感。店內主打日式小料理、精緻刺身與當日限定海鮮，像是紫蘇海膽、螢烏賊等比較少見的日料，在這裡也吃得到。適合下班後慢慢吃飯、小酌聊天的深夜食堂。如果平常喜歡日式小料理、板前氛圍，或是想找新店安坑值得收藏的居酒屋，暖燈會是很值得再訪。
暖燈酒肴&小料理｜店內環境
暖燈位於新店安坑一帶。雖然離台北市區稍微遠一點，但也因為位置低調，反而有種隱藏版居酒屋的感覺
店內空間不大，只有大約10個座位，而且全部都是吧檯座位
一進門就能直接看到主廚料理的過程
暖色燈光搭配木質空間，整體氛圍很安靜舒服
不管是一個人來吃飯，還是情侶約會，都不會覺得有壓力
坐在吧檯前，看著主廚慢慢料理，因為店內主要由主廚一人掌勺，所以每道料理都需要一點時間細心準備
等待的過程反而很適合慢慢聊天、小酌放鬆
暖燈酒肴&小料理｜菜單介紹
暖燈的菜單會依季節食材做調整，吧檯後方黑板上就是菜單
整體以日式小料理為主，份量大約落在1～2人分享剛剛好
從前菜、刺身、蒸物、燒物、揚物到下酒料理都蠻完整，比較偏精緻、細膩型的小料理
暖燈酒肴&小料理｜前菜
暖燈酒肴&小料理｜水蜜桃生火腿起司沙拉 $400
這道很有夏天感，這一道直接讓我愛上!
加州水蜜桃本身很多汁，甜味自然，果肉很細緻。
搭配起司，多了一點滑順奶香與微酸感，上面的西班牙生火腿則帶著鹹香和油脂香氣
甜味、鹹味和奶香交錯在一起很有層次，入口非常的順口又清爽
最後撒上的紅紫蘇鹽會多一點淡淡紫蘇香
暖燈酒肴&小料理｜松葉蟹蛋黃醬 $450
松葉蟹肉本身細緻又鮮甜，搭配蛋黃醬後，多了一點濃郁滑順感
入口會先是蟹肉鮮味，後面蛋黃香氣才慢慢出來
整體鹹香感很剛好，不會膩口
暖燈酒肴&小料理｜芋泥鯷魚慕斯最中餅 $120
最中餅外殼酥脆輕薄，鯷魚慕斯則多了一點鹹香和海味
加入芋泥更綿密細緻，帶一點自然甜味
甜鹹搭在一起意外很順
暖燈酒肴&小料理｜刺身
暖燈酒肴&小料理｜鹽味鰤魚 $380
入口先是魚肉的油香，後面帶一點鹽味提鮮
鰤魚表皮稍微烤一下，魚皮卡滋卡滋的非常的脆，更增添烤過的香氣
肉質細嫩中還保有彈性，簡單調味吃出魚本身甜味
暖燈酒肴&小料理｜真鯛刺身香菜山椒醬 $380
真鯛本身肉質細緻，口感偏清爽，搭配香菜與山椒醬後，多了一點草本香氣
以山茼蒿、核桃、橄欖油與檸檬汁調製而成的春菊青醬，類似於青醬，但又不會很濃烈
核桃和橄欖油則增加一點堅果香與滑順感，讓刺身保持清新路線
暖燈酒肴&小料理｜海膽紹興葡萄蝦 $480
北海道馬糞海膽搭配宜蘭葡萄蝦
以紹興酒為主調醬汁，紹興酒醬汁不會太重，淡淡的酒香反而讓葡萄蝦鮮味變得更立體
北海道馬糞海膽入口超濃郁，像奶油一樣慢慢化開
宜蘭葡萄蝦肉質則很細嫩，還帶一點自然甜味，尾韻會留下淡淡酒香。
這道我超愛!! 直接想再點第二份
暖燈酒肴&小料理｜蒸物
暖燈酒肴&小料理｜松葉蟹蒸蛋毛豆泥醬 $450
蒸蛋口感非常滑嫩，高湯的味道溫和細緻
上面鋪滿松葉蟹肉後，海味會變得更明顯
毛豆泥醬則多了一點豆香和自然甜味
最後搭配紫蘇花，熱氣上來時會有淡淡香氣，真的會一口接一口古溜下口
暖燈酒肴&小料理｜燒物
暖燈酒肴&小料理｜軟絲納豆蔥花豆皮燒 $280
豆皮烤到外層微酥
裡面包著軟絲、納豆和蔥花
納豆香氣其實沒有想像中重，反而和軟絲海味蠻搭的
入口有豆皮酥感、軟絲彈性和納豆黏滑，平常不敢吃納豆的我也敢吃
暖燈酒肴&小料理｜味噌醬燒香菜雞頸 $280
雞頸肉本身帶點脆口感，味噌醬燒後香氣很濃也很入味
再加上香菜的草本味，越咬越香，很適合配酒
不喜歡香菜的要繞道哦~
暖燈酒肴&小料理｜揚物
暖燈酒肴&小料理｜咖哩鹽味雞翅 $180
這道也是我們好愛的一道
雞翅先低溫風乾熟成後再油炸，外皮炸得非常酥，咬下去還會有明顯脆感而裡面的雞肉則很多汁
撒上咖哩粉和鹽調味，咖哩的辛香不會過重，尾韻還帶著淡淡雞油香
超級下酒，讓人會一支接著一支
暖燈酒肴&小料理｜生姜水果玉米天婦羅 $180
水果玉米與姜 以天婦羅手法輕薄酥炸，水果玉米自然鮮甜與多汁口感
搭配青海苔粉後，多了一點海苔香氣，看似簡單但很好吃
層次豐富、清爽的日式炸物
暖燈酒肴&小料理｜螢烏賊紫起司春捲 $340
春捲皮炸得超酥，裡面則包著富山灣螢烏賊和卡門貝爾起司
海味和濃郁奶香一起在嘴裡化開，海味和鮮味蔓延開來
添加紫蘇葉則整體變得比較清爽，平衡了整體的風味，很適合搭白酒或清酒
暖燈酒肴&小料理｜紫蘇海膽天婦羅 $560
海膽控千萬不能錯過!
入口先是酥脆感，接著海膽香氣整個散開，紫蘇香氣會把海膽濃郁感平衡得很好
紫蘇葉經過油炸，香氣變低，不搶海膽的風味
整體不會油膩，一口入口超級過癮!
暖燈酒肴&小料理｜其他
暖燈酒肴&小料理｜赤味噌紅酒燉牛舌 $450
牛舌燉到非常軟嫩，赤味噌和紅酒香氣融合後，整體味道很濃厚
牛舌入口幾乎快化開，尾韻還帶一點酒香
暖燈酒肴&小料理｜螢烏賊烏魚子竹葉粽 $240
糯米屬於偏濕潤、水嫩型的口感，米飯吸附海鮮香氣後，越咬越香
螢烏賊本身帶著淡淡海味甜感，烏魚子則增加鹹香和鮮味層次
整體吃起來很有季節感，也有種日式節氣料理的細膩感。
暖燈酒肴&小料理｜螢烏賊溫玉擔擔冷烏龍 $350
冷烏龍麵搭配豆漿擔擔湯底，入口會先感受到芝麻和麻辣香氣，後面才慢慢帶出螢烏賊海味
溫泉蛋拌開後，整體口感變得更滑順，花椒油尾韻會帶一點微麻感
夏天吃冰冰涼涼的很舒服
暖燈酒肴&小料理｜甜點
暖燈酒肴&小料理｜開心果巴斯克 $250
外層烤到微焦，裡面則是濕潤滑順的口感
開心果香氣很濃，尾韻還帶一點堅果油脂香
整體甜度不高，作為收尾很剛好
暖燈酒肴&小料理｜飲品
暖燈酒肴&小料理｜上喜元柚子酒 $150
柚子香氣很明顯，入口酸甜清爽，酒感不重
暖燈酒肴&小料理｜鳳凰美田蜜桃酒 $200
蜜桃香氣偏濃郁，甜味自然
女生通常會很喜歡
暖燈酒肴&小料理｜店家資訊
- 星期一 18:00 – 00:00
- 星期二 18:00 – 00:00
- 星期三 18:00 – 00:00
- 星期四 18:00 – 00:00
- 星期五 18:00 – 00:00
- 星期六 18:00 – 00:00
- 星期日 18:00 – 00:00
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